古寨沟酒业是韶关市农业龙头企业，现有胡妃酿、丹霞醇、吾家珠玑等多个黄酒和米酒品牌，受到客家地区和全国广府人、岭南人的喜爱。
古寨沟酒业位于广东韶关南雄市，酒厂座落在风景秀丽、生态保持完好的省级龙华山生态自然保护区内，这里既是旅游景区，又是丹霞山梧桐植物保护区，也是水源保护地，左拥素有“小丹。霞”之称的苍石古寨，右持淙淙龙华山泉，全年气候温润、空气清新、水质甘美，具有得天独厚美好的酿酒环境。
生产区环境优美、厂房布局合理、生产设备完善、配有现代的质量检测仪器设备，古寨沟酒厂拥有专业的国家注册品酒师、质量工程师和酿酒工程师等技术人员，是韶关一家花园式酿酒企业。
古寨沟酒厂附近的风景
古寨沟酒业建立了科学的质量管理体系，秉承了岭南人传统的酿酒技艺，结合现代生物工程技术，用本地优质大米、地产糯米、自制小曲和甘美泉水，为世人精诚推出款款优质米香型白酒和具有地方特色的小曲糯米黄酒。
古寨沟酒厂周边环境
古寨沟酒业是韶关规模较大，生产检验设备较先进，技术力量较强的酿酒企业之一。
古寨沟酒业两款产品：胡妃酿和吾家珠玑，原料采用的是南雄本地特色糯米和本地美香占，原料采自原产地，就地酿造，是出品的主要保障。
吾家珠玑：是韶关本地旅游必买的手信，也是韶关南雄的文化名片。质朴天然，具有浓厚的珠玑文化特色，充分体现了珠玑古巷的寻根文化和源远流长的酒文化，值得细细品味和恒久珍藏。
古寨沟酒厂位于苍石寨，珠玑古巷、丹霞地貌都是南雄特有的景点
胡妃酿品牌起源
南宋度宗咸淳年间，胡妃因奸臣贾似道陷害流落江湖，被珠玑巷富商黄贮万收留并带回巷内生活，虽改名换姓、隐瞒身份仍被黄的家仆告发，朝廷诏令“血洗珠玑巷”，捉拿胡妃问罪，众乡邻为逃胡妃之祸，大批南迁，胡妃亦为不牵连四乡居民，遂于深夜投井自尽。
后人感念胡妃义举，在井上立塔以示纪念，当地政府还在巷内建成了胡妃纪念馆，收藏了她在珠玑巷生活时期教习本地妇女刺绣织布等中原先进技术的工具，和纪念聪明善良的胡妃心灵手巧，裁剪织绣，种菊治病，与乡里和睦相处的历史故事。
聚居韶关南雄的各族人民依托世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出独具特色的优质美酒，无不闪烁着古代珠玑人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。在南雄，家家户户都有酿酒的传统，但每家酿造的技术和出来的口感都各不相同。
南雄多以当地农作物、花果为原料，其中以稻米酿制的米酒在不同历史时期都广受人们喜爱。以古寨沟为代表的南雄酿酒企业，其黄酒、米烧、钻缸酒、四窖酒正是传承这种传统做酒工艺，从而得名。
胡妃酿遵从了客家人的传统工艺和口味，酒精浓度在16%，经过不断的产品研发和市场检验，胡妃酿成为了韶关地区乃至珠三角几百万客家人的共同选择。在当下蟹美膏肥的秋冬季节，胡妃酿以隽永的品牌内涵、绝佳的口感和良好的形象登上每个客家人的餐桌。